Osaka NADAMAN
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9月季節のたより”松茸ミニ懐石”
- 画像はイメージ
《先 付》
・松茸 壬生菜 菊花 浸し
・雲丹 玉蜀黍クリーム 琥珀ゼリー掛け 蓮根 アスパラ 長芋 花穂 芽大葉
《吸 物》
焼大根 帆立しんじょ 松茸 つる菜 人参 柚子
差額税サ込2,600円にて
~土瓶蒸し~
松茸 鱧しんじょ 海老 友禅麩 三つ葉 酢橘
《造 り》
戻り鰹 烏賊 あしらい一式
《合 肴》
~炭火焼 又は 天婦羅~
松茸 鮑茸 椎茸 占地 酢橘
《焼 物》
太刀魚若狭焼
無花果南部焼
酢取茗荷
《食 事》
松茸釜炊き御飯 三つ葉
香の物二種盛 赤だし
《デザート》
グラマラッカ
*仕入の状況により一部変更させて頂く場合がございます。
予めご了承ください。
ご予約承り中!『なだ万 匠の饗宴 九撰』
創業194年、なだ万の伝統の技と味を継承する調理長達が集結し、
1つの特別コースを作りあげたイベントを期間限定で開催いたします。
大阪なだ万では『なだ万 匠の饗宴 九撰』をご用意。
大阪なだ万 調理長髙山が焼物の献立を担当致しました。
思考を凝らした、なだ万各店調理長の逸品を是非ご賞味ください。
- なだ万 匠の饗宴 九撰
- 大阪なだ万調理長 髙山 篤志
<冷 菜>名古屋なだ万 二宮 賢大
もろへいや摺り流し
鮑柔らか煮 白胡麻湯葉豆腐
ランプフィッシュ
菊花 ミニ陸蓮根 ラディッシュ
<小 鉢>広島なだ万 西山 良幸
山葵卸し和え
蛸 帆立 諸胡 長芋 茗荷
芽大葉
<温 皿>神戸なだ万 苅田 貴之
鱧の炙り 焼松茸
山芋 九条葱 南蛮香味酢掛け
<造 り>新宿なだ万 吉田 武彦
本鮪 のどぐろ炙り
車海老油霜 縞鯵
あしらい一式 土佐醤油
<煮 物>高輪なだ万プライム 鈴木 晴智
小鍋にて
海鮮味噌仕立て
伊勢海老 甘鯛 帆立貝真丈
賀茂茄子 青味
<合 肴>札幌なだ万雅殿 尾中 栄智郎
冷製 雲丹と玉蜀黍クリーム
琥珀ゼリーかけ
陸蓮根 アスパラ 長芋 花穂 芽葱
毛蟹のサラダ
リトルフラワー
<焼 物>大阪なだ万 髙山 篤志
黒毛和牛松茸入りすき焼ロール
黄味クリーム 笹打ち葱
子持ち鮎のコンフィ
胡瓜酢 夏野菜甘酢漬
<食 事>横浜なだ万 本山 剛
鱧と割き松茸の釜炊き御飯
実山椒 三つ葉
<香の物>
<止 椀>赤だし
<甘 味>中之島なだ万 杉本 圭司
白桃なだ万ロールケーキ
ぶどうゼリー添え
*仕入の状況により内容を一部変更させて頂く場合がございます。
予めご了承ください。
ベジタリアン・ヴィーガン対応懐石
※ご予約は3日前までにお願い致します。
※電話予約にて受け付けております。
■お品書き一例■
《先 付》
・水菜 浸し 切胡麻
・長芋 ブロッコリー 紺芯大根 トリュフオイル 塩
・若布 ズッキーニ フルーツトマト 加減酢
《吸 物》
胡麻豆腐 若布 椎茸 人参 つる菜 柚子
《造 り》
生湯葉 アボカド 刺身蒟蒻 あしらい一式
《天婦羅》
丸十 蓮根 椎茸 ヤングコーン 青唐 レモン 塩
《蒸 物》
レタス 玉葱 占地 南瓜 パプリカ 割醤油 塩
《食 事》
白米釜炊き御飯
《おかず》
塩昆布 なだ万海苔
《止 椀》
赤だし(滑子 湯葉 葱)
《デザート》
メロン マンゴー
鱧鍋コース
3日前迄のご予約になります。
2日前のご予約に関しては直接当店にお問い合わせください。
- 画像はイメージ
ご好評につき9月まで受付を延長致します!
この機会に是非ご賞味下さいませ。
■先付、鱧入り造り三種、鱧天婦羅、鱧鍋、雑炊、デザート