＜旬　菜＞

越の鶏玉締〈新潟〉

　素王卵〈新潟〉　ほうれん草　黄ニラ

　かきのもと〈新潟〉　粉山椒

てっぱい

　切り干し大根辛子巻〈新潟〉

　帆立　アスパラ　あられ独活

甘海老タルタル〈石川〉

　生雲丹　アボカド

ます寿し〈富山〉

　いくら

黒埼茶豆豆腐〈新潟〉

　旨出し

＜造　り＞

鮪　嶋鯵　

　紅葉鯛　あしらい

　　直っぺ醤油〈石川〉

＜煮　物＞

若狭ぐじ重湯仕立〈福井〉

　船凍寿留女烏賊と蟹のしんじょ〈石川〉〈新潟〉

　すだれ麩〈富山〉

　打ち豆〈福井〉

　　　隠元　干し梅

　　　舞茸ポン酢〈福井〉

＜合　肴＞

岩水雲〈新潟〉

　蕃茄　長芋素麺　

　　叩陸蓮根　生姜酢

＜焼　物＞

三ツ星若狭牛藁炙り焼〈福井〉

　胡桃と林檎のソース　　　

　　揚麺　甘長唐辛子

栃尾のあぶらげ〈新潟〉

　でっこいしめじ〈新潟〉

　ぐるめなめこ〈新潟〉

　餅美人〈新潟〉　佐渡チーズ〈新潟〉

＜食　事＞

新米

富富富の釜炊御飯〈富山〉

＜御　菜＞

大野里芋おやき〈福井〉

　なだ万極上一番摘海苔

　焼鯖霙和え〈福井〉

　花びら茸〈富山〉

＜香の物＞

赤蕪〈富山〉　吉川なす漬〈福井〉

＜止　椀＞

ひゃくまん穀味噌〈石川〉

　角麩〈福井〉とのさましいたけ〈新潟〉

＜デザート＞

八尾のミルクジェラート〈富山〉

　アロニアベリージャム〈新潟〉

　おけさ柿〈新潟〉

　　ミント

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